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Les gras, le cholestérol et vous : du dogme à la science
 
Reliure : Collée


Pages : 260
ISBN : 9782921416931
 
Prix :
26,95 $

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Les gras, le cholestérol et vous : du dogme à la science
Serge Grégoire, titulaire d'un Ph. D. en biologie moléculaire (médecine expérimentale) de l'Université McGill et Fellow en cardiologie de la prestigieuse Harvard Medical School, a revu plus de 1600 recherches et remonté le fil des erreurs scientifiques qui ont fondé les actuelles recommandations en nutrition qui ont toutes pour objectif de restreindre la consommation des gras, surtout des gras saturés d'origine animale. Il démontre que le lien entre gras saturés et maladies cardiaques n'a jamais été fondé. Priver la population des bienfaits des gras et l'exposer aux dangers des huiles végétales et nouveaux gras industriels (trans, interestérifiés et autres) pendant que l'industrie alimentaire remplaçait les gras par les sucres a conduit aux maladies modernes (maladies cardiaques, cancers et diabètes). L'auteur s'appuie sur la science des gras pour suggérer des pistes de prévention de ces maladies.
 
 
 
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